Лаваш-роллы на природу: пять рецептов домашней шаурмы, которая разлетается за минуты

Секрет успеха: как сделать лаваш хрустящим, а не мокрым

Прежде чем перейти к начинкам, запомните три правила:

1. Подсушите лаваш. Всего 30 секунд на сухой сковороде (или над костром на решетке) сделают его эластичным и не дадут размокнуть от соуса.

2. Остудите начинку. Горячая курица внутри теплого лаваша создаст пар — и ролл развалится. Отварите, обжарьте и остудите всё до комнатной температуры.

3. Заворачивайте плотно. Возьмите конверт или тугую трубочку — тогда начинка не выпадет на землю при первом же откусывании.

Теперь вернемся к рецептам — каждый рассчитан на 2-3 средних ролла.

Лаваш с курицей и чесночным соусом

Классика, ради которой люди готовы выстаивать очереди в торговых палатках.

Возьмите:

• 1 большой лист тонкого лаваша
• 200 г куриного филе (или бедра без кости)
• Свежий огурец (1 шт.)
• Листья салата или пекинской капусты
• 2 ст. л. сметаны (или греческого йогурта)
• 1 зубчик чеснока
• Соль, черный перец, паприку

Приготовьте:

1. Нарежьте курицу поперек волокон тонкими полосками. Обжарьте на сковороде с солью и паприкой до золотистой корочки (примерно 7-8 минут). Полностью остудите.

2. Сделайте соус: Выдавите чеснок в сметану, добавьте щепотку соли и перца. Оставьте настояться на 5 минут.

3. Нарежьте огурец длинной соломкой. Лаваш разрежьте на два прямоугольника (или работать с целым, сворачивая рулет).

4. Соберите ролл: Намажьте лаваш чесночным соусом. Отступите от края 3 см. Выложите салат, сверху — курицу, затем огурец.

5. Заверните конвертом или тугой трубочкой. Оберните каждый ролл в фольгу или пергамент (так он сохранит форму в рюкзаке).

На природе просто разогрейте на мангале 1 минуту с каждой стороны.

Лаваш с ветчиной и сыром

Скоростной вариант для ленивых: даже отваривать ничего не надо.

Возьмите:

• 2 листа лаваша
• 200 г ветчины (лучше нарезанной слайсами)
• 150 г твердого сыра (гауда, российский или чеддер)
• Свежий помидор (1 шт.)
• 3 веточки укропа
• 2 ст. л. майонеза или сливочного сыра

Приготовьте:

1. Натрите сыр на крупной терке. Ветчину и помидор нарежьте тонкой соломкой. Укроп мелко порубите.

2. Смешайте майонез с укропом — получится соус.

3. Смажьте лаваш полученной смесью. Выложите ветчину, посыпьте сыром, сверху разложите помидор.

4. Сверните плотным рулетом. Запечатайте края (подогните внутрь короткие стороны, а затем скрутите как блинчик).

5. Обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до румяной сырной корочки.

Возьмите такой ролл в контейнере: в холодном виде он не уступает горячему.

Лаваш с тунцом и яйцом

Бюджетная звезда пикника. Консервы, яйца — и гости думают, что вы шеф-повар.

Возьмите:

• 2 листа лаваша
• 1 банка консервированного тунца в собственном соку (180-200 г)
• 3 крутых яйца
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. горчицы (по желанию)
• Листья шпината или рукколы

Приготовьте:

1. Сварите яйца вкрутую (8 минут после закипания). Остудите под холодной водой, очистите и разомните вилкой.

2. Слейте жидкость из тунца. Разомните рыбу вилкой вместе с яйцами, майонезом и горчицей. сыр натрите отдельно.

3. Разрежьте лаваш пополам. Выложите сначала шпинат, затем тунец с яйцом, сверху посыпьте тертым сыром.

4. Сверните трубочкой, плотно прижимая пальцами. Заверните в пищевую пленку.

5. Дайте настояться в холодильнике 20 минут (или в сумке-холодильнике по дороге на природу) — так ролл пропитается и станет сочнее.

Этот вариант не требует подогрева — идеально для жаркого дня.

Лаваш с семгой, творожным сыром и огурцом

Премиум-версия для тех, кто ценит вкус и не боится брать на пикник изящные закуски.

Возьмите:

• 2 тонких лаваша
• 200 г слабосоленой семги (или форели)
• 150 г творожного сыра (типа «Филадельфия» или «Хохланд»)
• 1 свежий огурец
• Сок половины лимона
• Свежий укроп (пучок)
• Черный перец горошком (свежемолотый)

Приготовьте:

1. Нарежьте семгу очень тонкими, почти прозрачными пластинками. Огурец нашинкуйте длинной соломкой (лучше использовать овощечистку).

2. Смешайте творожный сыр с мелко рубленым укропом и лимонным соком.

3. Намажьте лаваш сырной смесью толстым слоем. Сверху в один слой уложите пластины семги.

4. Добавьте полоски огурца и щедрую щепотку перца.

5. Сверните плотный рулет. Оберните каждый кусок в промасленный пергамент (чтобы он не прилипал).

6. Нарежьте наискосок на порционные шайбы прямо перед подачей.

Не жарьте и не грейте этот ролл — только в холодном виде раскроется вкус рыбы и сыра.

Лаваш с колбасой и корейской морковью

Хит для тех, кто любит острое и сытное. Минимум готовки — максимум вкуса.

Возьмите:

• 2 листа тонкого лаваша
• 200 г вареной или копченой колбасы (типа «Докторской» или «Сервелат»)
• 150 г корейской моркови (готовой из банки)
• 100 г твердого сыра
• 1 свежий огурец (по желанию — для свежести)
• 3 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. острой горчицы или аджики

Приготовьте:

1. Нарежьте колбасу длинной тонкой соломкой — так она будет сочетаться с морковью. Сыр натрите на крупной терке.

2. Отожмите корейскую морковь от лишнего рассола (через сито или руками). Если этого не сделать, лаваш размокнет за 10 минут.

3. Сделайте соус: Смешайте майонез с горчицей или аджикой — это даст характерную «шаурменную» ноту.

4. Смажьте лаваш соусом тонким слоем. Выложите колбасу, сверху — корейскую морковь, затем посыпьте тертым сыром. При желании добавьте соломку свежего огурца для контраста.

5. Сверните плотным рулетом, подгибая края внутрь. Сильно придавите ладонями, чтобы начинка утрамбовалась.

6. Обжарьте на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до хруста. Или заверните в фольгу и положите на решетку мангала на 2 минуты.

Подавайте горячим — расплавленный сыр и пикантная морковь создают ту самую «бомбическую» комбинацию. В холодном виде тоже хорош, но на природе его сметут первым.

Бонус: универсальный соус для любого лаваша

Смешайте в баночке: 3 ст. л. сметаны + 2 ст. л. майонеза + 1 ч. л. томатной пасты + 1 ч. л. хрена. Возьмите с собой в маленькой герметичной емкости — мажьте прямо перед едой.

Запомните главное: домашняя шаурма на природе не про сложность, а про скорость и аромат. Отварите курицу или яйца дома, нарежьте овощи в контейнеры — и на месте останется только завернуть. Не забудьте влажные салфетки и хорошее настроение. Приятного аппетита!

ФОТО: Magnific