Еда, которая отправляется с новогоднего стола в мусор: чек‑лист для разумных покупок

Какие блюда чаще всего остаются нетронутыми после Нового года

1. Салат «Оливье» и «Селедка под шубой» в огромных тазах. Традиционные салаты с майонезом занимают первое место по объему остатков, так как готовятся в промышленных масштабах и быстро приедаются.
2. Холодец и заливное. Трудоемкие в приготовлении, они часто не успевают «дойти» до гостей, перегруженных другими закусками.
3. Нарезка колбас и сыров. Часто покупается с большим запасом, а в разгар вечера гости отдают предпочтение более интересным блюдам.
4. Хлеб и бутербродные основы. Булки и батоны к утру 1 января часто остаются нетронутыми.
5. Сложные многокомпонентные салаты в индивидуальных порциях. Идея красива, но на практике такие салаты съедаются лишь частично.
6. Домашняя выпечка в огромных количествах. Пироги и торты, рассчитанные на большое количество персон, часто отправляются в корзину через несколько дней.

Продукты ловушки: что покупают «на всякий случай» и выбрасывают

Эти продукты чаще других становятся жертвами синдрома «а вдруг не хватит»:

• Майонез в литровых банках. На деле для заправки салатов требуется в 2-3 раза меньше.
• Консервы (оливки, маслины, кукуруза, горошек). Открываются 3-4 баночки, используется по ложке из каждой, остальное забывается в холодильнике.
• Сыры и колбасы для нарезки. Покупается 5-7 разных сортов, каждый в большом количестве, хотя достаточно 2-3 видов.
• Экзотические фрукты (манго, помело, гранаты). Их покупают для красоты стола, но часто не съедают.
• Готовые соусы и маринады. Полкило соуса «Тартар» или «Кимчи» остается практически целым.
• Зелень пучками. Укроп, петрушка и кинза вянут, так как используются лишь несколько веточек для украшения.

Как считать реальное количество гостей и порций

Формула для разумного расчета проста, но требует честности:

1. Уточните список гостей. Не «примерно 10-15 человек», а конкретные имена. Учтите детей отдельно (их порция – ½ или ⅓ от взрослой).
2. Примените правило «1,5 блюда на человека». Взрослый гость в среднем пробует 3-4 салата/закуски (но понемногу каждого). Значит, общий объем одного салата должен быть равен количеству гостей, умноженному на 1,5 столовой ложки. Пример: на 8 человек готовим «Оливье» объемом ~12 столовых ложек готового салата (а не полный таз).
3. Планируйте меню с учетом длительности праздника. На 4-5 часов застолья не нужно 15 блюд. Достаточно 1-2 горячих, 4-5 закусок/салатов, нарезки и десерта.
4. Учитывайте «коэффициент традиции». Если вы точно знаете, что ваши гости не едят холодец, не готовьте его только ради антуража.

Планирование меню без излишков: как сократить траты и отходы

1. Составьте точное меню на бумаге. Распишите каждое блюдо с ингредиентами и их весом.
2. Проведите ревизию холодильника и кладовки. Часто половина нужного уже есть дома.
3. Создайте список покупок строго по меню. Идите в магазин с этим списком и не поддавайтесь на акции «купи три сыра по цене двух», если третий вам не нужен.
4. Выбирайте универсальные продукты. Куриное филе можно использовать и в салате, и в горячем, и в закуске. Так вы сократите список покупок.
5. Используйте правило «Лучше меньше, но интереснее». Вместо пяти салатов с майонезом сделайте три, но один из них – авторский, теплый или с необычной заправкой. Это вызовет больший интерес.
6. Планируйте «послепраздничное» меню сразу. Заранее решите, как вы используете возможные остатки: запеканка из салата, суп из индейки, сэндвичи с нарезкой.
7. Не стесняйтесь делегировать. Попросите гостей принести что-то конкретное (десерт, фрукты, напитки). Это снизит вашу финансовую и продуктовую нагрузку.

Новогоднее изобилие — это не в количестве тарелок на столе, а в качестве времени, проведенного с близкими. Разумный подход к закупкам сохранит ваш бюджет, нервы и поможет вступить в новый год с ощущением порядка, а не груды пищевых отходов.

Ранее, 9 декабря, семейный психолог и психотерапевт Ольга Кушнарева рассказала МУЗ-ТВ о том, как избежать  предновогодней апатии. По ее словам, внутренние ресурсы заканчиваются раньше 31-го числа, и на этом месте рождается тревога. Кроме того, новогодняя апатия у мужчин и женщин проявляется по-разному. Именно по этой причине происходит большинство семейных конфликтов в предновогодний период.

Новогодний стол 55+: вкусно, но без тяжести — идеи легких закусок и горячего

• 1 день назад

Новость по теме >

ФОТО: Freepic

Читайте нас в Одноклассниках, чтобы оставаться в курсе событий

Подписаться